Cukrzyca to schorzenie, które wymaga stałego monitorowania poziomu glukozy we krwi oraz odpowiedniego dobierania diety. Jednym z największych wyzwań dla osób z cukrzycą jest rezygnacja z tradycyjnych słodyczy, które mogą powodować gwałtowne skoki cukru we krwi. Na szczęście istnieje wiele zdrowych alternatyw, które pozwalają cieszyć się słodkimi przysmakami bez ryzyka dla zdrowia. W tym artykule przedstawimy trzy przepisy na ciasta z truskawkami, które są odpowiednie dla diabetyków.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Składniki:
• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki ksylitolu lub erytrytolu
• 1/2 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 3 duże jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego bez cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 szklanki pokrojonych truskawek

Przygotowanie:
1. Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę do pieczenia papierem pergaminowym.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W osobnej misce ubij ksylitol (lub erytrytol) z olejem kokosowym, a następnie dodaj jajka, jogurt i ekstrakt z wanilii. Dobrze wymieszaj.
4. Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj, aż składniki się połączą.
5. Dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj.
6. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 40-45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Tarta z kremem kokosowym i truskawkami

Składniki na spód:
• 1 i 1/2 szklanki migdałów mielonych
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu

Składniki na krem:
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1/4 szklanki nasion chia
• 1/4 szklanki ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:
• 2 szklanki świeżych truskawek, pokrojonych na połówki

Przygotowanie:
1. Wymieszaj mielone migdały, olej kokosowy i ksylitol (lub erytrytol) do uzyskania jednolitej masy. Wyłóż nią spód formy do tarty, dobrze ugniatając.
2. Włóż spód do lodówki na około 30 minut, aby stwardniał.
3. W międzyczasie przygotuj krem: Wymieszaj mleko kokosowe z nasionami chia, ksylitolem (lub erytrytolem) i ekstraktem z wanilii. Odstaw na około 30 minut, aby nasiona chia napęczniały i masa zgęstniała.
4. Na schłodzony spód wylej krem kokosowy, a na wierzchu ułóż pokrojone truskawki.
5. Schłodź tartę w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Bezglutenowe ciasto migdałowe z truskawkami

Składniki:
• 2 szklanki mąki migdałowej
• 1/2 szklanki ksylitolu lub erytrytolu
• 1/2 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
• 3 duże jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 szklanki pokrojonych truskawek

Przygotowanie:
1. Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę do pieczenia papierem pergaminowym.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
3. W osobnej misce ubij ksylitol (lub erytrytol) z olejem kokosowym, a następnie dodaj jajka i ekstrakt z wanilii. Dobrze wymieszaj.
4. Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj, aż składniki się połączą.
5. Dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj.
6. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Przygotowanie zdrowych ciast dla diabetyków nie jest trudne, jeśli znamy odpowiednie zamienniki tradycyjnych składników. Wykorzystując mąkę pełnoziarnistą, migdałową, ksylitol, erytrytol oraz olej kokosowy, możemy stworzyć pyszne i bezpieczne dla zdrowia słodkości. Truskawki, dzięki swoim właściwościom, doskonale komponują się z tymi składnikami, tworząc ciasta, które zachwycą smakiem i będą odpowiednie dla osób z cukrzycą.

Smacznego!